Episodio 19 de iVINO

Bienvenidos una vez más a iVINO, el primer podcast en español acerca de las novedades del mundo del vino.

Nuestro episodio de hoy arranca con un ranking mundial de malbecs elaborado por Wine Searcher. A continuación, detallaremos los pasos que seguirá Prowein en Marzo para poder realizarse de forma segura. En tercer lugar, analizaremos que fue necesario para que los jueces de Decanter pudiesen seleccionar los mejores vinos el pasado mes de Agosto. Finalizamos con un informe sobre los estudios que se están realizando sobre los efectos de la irrigación en los viñedos.

Largamos!

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1° Los mejores malbecs del mundo según Wine Searcher.

https://www.wine-searcher.com/m/2020/10/the-worlds-best-malbecs

The snow-covered Andes have provided a spectacular new home for Malbec.
© Catena Wines

Decir que el Malbec provino de un origen humilde sería quedarse corto. Su hogar está en el suroeste de Francia en la región de Cahors, donde el Malbec es utilizado para vinos oscuros y tánicos con aromas carnosos, herbales y paladares austeros. En Burdeos, ha sabido estar incluso detrás del Cabernet Franc en el orden jerárquico de los blends clásicos.

Sin embargo, como muchas personas que cruzaron el océano azul en busca de una nueva vida, el Malbec prosperó al otro lado del Atlántico, particularmente en Argentina, donde se ha convertido en una especie de vino de autor. Argentina y Malbec son ahora tan sinónimos como Nueva Zelanda y Sauvignon Blanc o Napa y Cabernet.

Casi el 85% del Malbec que figura en Wine-Searcher proviene de Argentina. Una cifra extraordinaria, dado que el Malbec solo ha tenido alrededor de cuatro décadas para establecerse en los viñedos de Mendoza. 

Lo bueno de las regiones vitivinícolas más nuevas es que se están desarrollando todo el tiempo y, por lo tanto, las cosas tienden a cambiar más rápidamente que en las regiones más tradicionales. Eso es 100% cierto en esta lista, como veremos a continuación.

 Etiquetapuntajeprecio
prom.
 Catena Zapata Adrianna Vineyard Mundus Bacillus Terrae95U$S 254
 PerSe Iubileus94U$S 134
 Familia Zuccardi Finca Piedra Infinita94U$S 130
 Catena Zapata Adrianna Vineyard Fortuna Terrae94U$S 112
 Bodega Noemia de Patagonia94U$S 116
 Vina Cobos Cobos Marchiori Estate94U$S 217
 Catena Zapata Adrianna Vineyard River Stones93U$S 146
 Achaval Ferrer Finca Altamira93U$S 112
 Estancia Uspallata93U$S 37
 Familia Zuccardi Finca Canal Uco93U$S 90

Este ranking fue confeccionado recopilando puntajes de una amplia gama de críticos ajustados en la escala de 100 puntos. Para generar la puntuación total de un vino, Wine Searcher utiliza una metodología bayesiana para calcular un promedio ponderado, teniendo en cuenta la importancia de cada crítico. Esta puntuación se calcula para añadas específicas de un vino, así como para todas las añadas. 

En comparación con el ranking del año pasado se observan dos importantes conclusiones. Primero, el paisaje ha cambiado drásticamente. Solo continúan cuatro vinos del año pasado: el Mundus Bacillus Terrae, Altamira, Cobos Marchiori Estate y el Noemia de Patagonia. Todos los demás son recién llegados a este nivel.

La segunda conclusión es el cambio en las puntuaciones. El mejor vino del año pasado (el Cobos Marchiori) obtuvo una puntuación de 93. La etiqueta mejoró su puntaje este año pero no fue suficiente para retener el primer lugar, ni siquiera para llegar a la mitad superior de la lista. El puesto # 1 de este año fue el # 10 del año pasado; en 12 meses ha acumulado puntuaciones suficientemente altas como para aumentar su puntuación general de crítica agregada de 92 a 95, una gran mejora y un reflejo de la volatilidad de las regiones vinícolas más jóvenes: es más fácil cambiar una puntuación en un vino con siete añadas que cuando se las cosechas disponibles se remontan a 70 años o más.

Por extraño que parezca, el precio no ha cambiado tanto: el año pasado llegó a $248, y el resto de los vinos de la lista de este año no han experimentado grandes aumentos de precios, lo que refuerza su reputación como una perspectiva de gran valor.

Y esa es una de las grandes ventajas del Malbec: a pesar de sus comienzos desfavorables, continúa prosperando y brindando alegría a millones alrededor del mundo.

2° Prowein 2021 se programa para Marzo y extiende su duración a 5 días.

https://winenews.it/en/prowein-relaunches-to-2021-and-challenges-covid-by-extending-its-durations-from-3-to-5-days_427085/

2021, COVID, FAIRS, MESSE DUSSELDORF, PROWEIN, WINE, News

ProWein se relanza en 2021 y desafía a Covid al extender su duración de sino 5 días, Comenzando el 19 de marzo, el evento cerrará el 23 de marzo, para conciliar los estándares de salud y seguridad impuestos por Covid- 19 y facilitar la gestión de flujos de expositores y visitantes a la feria de vinos y licores más grande e importante del mundo. El año que viene tendrán acceso a ProWein como máximo 10.000 visitantes al día. Así se informó en un comunicado de prensa tras una primera prueba práctica en los últimos días.

“Con Caravan Salon, la mayor feria internacional de autocaravanas en septiembre, hemos demostrado lo importantes y exitosas que son las ferias comerciales incluso en la época de Covid”, dijo Erhard Wienkamp, ​​director general de la industria de ferias comerciales en Messe Düsseldorf, y agrega: “Fue la primera feria en Alemania después de la cuarentena y resultó ser un paso importante hacia la recuperación normal del negocio. El know-how adquirido se puede utilizar para beneficiar al sector internacional de vinos y licores para ProWein en interés de nuestros clientes. Incluso en la situación actual, nuestros usuarios podrán alcanzar el éxito comercial.

Este año se utilizará en la feria “PROTaction”, un concepto global de higiene y seguridad. “Además de la gestión del flujo de visitantes, un elemento clave es el respeto de la distancia social, la higiene y el uso de máscaras. Como sucedió en el Caravan Salon, en ProWein, los auditores de PROTaction visitarán los pasillos y verificarán el cumplimiento de la normativa. El control de visitantes puede garantizarse limitando el número de visitantes a un máximo de 10,000 por día con un sistema de venta de entradas diarias individuales compradas online. Una medida eficaz en el Caravan Salon fue el registro de todos los empleados de los expositores, incluido el personal de construcción del espacio expositivo. Esta medida se implementará como un elemento clave del concepto PROTaction en ProWein 2021. 

Las entradas sólo podrán ser adquiridas online. No habrá ventas de entradas en boleterías.

Se han preparado soluciones adecuadas para eventos específicos en ProWein, como la organización de catas de acuerdo con la normativa anti-Covid. Toda la información necesaria sobre medidas de higiene está disponible en línea para expositores, empleados, empresas constructoras de espacios expositivos, visitantes y representantes de los medios, y se actualiza constantemente en el sitio web de ProWein.

3° Cómo se hizo posible la competencia de vinos más grande del mundo durante una pandemia.

https://www.decanter.com/decanter-world-wine-awards/how-the-worlds-largest-wine-tasting-competition-was-made-possible-during-a-pandemic-445154/

DWWA 2020
Credit: Nic Crilly-Hargrave

Durante una pandemia, con regulaciones de distanciamiento social, incertidumbre, ansiedad y la posibilidad continua de cambio, planificar y llevar a cabo la competencia de vinos más grande del mundo de manera segura y exitosa fue una tarea monstruosa. Pero el proceso para lograrlo requirió un pensamiento innovador; Los resultados dan al mundo del vino una historia positiva que contar y ofrecen un modelo a seguir potencial para futuros eventos de la industria.

En primer lugar se relocalizó el evento, ya que el centro de exposiciones ExCel de Londres se convirtió en un hospital, trasladando a los jueces a tres pisos de las oficinas de Decanter, lo que garantiza el control absoluto de un entorno seguro para juzgar.

Con la esperanza de allanar el camino para que más eventos de la industria regresen de manera segura, algunas de las medidas de seguridad implementadas incluyeron controles de temperatura en la puerta, equipo de protección personal para todos los jueces y el personal, spitoons desechables a medida, llaveros de proximidad que vibran cuando menos dos personas se encuentran a menos de a dos metros, estaciones de desinfección de manos y áreas de degustación aisladas con instalaciones designadas.

La directora del evento quedó muy satisfecha con los resultados obtenidos: “Esta experiencia nos ha dado a todos la esperanza de que nuestra industria no está tan lejos de recuperarse. Es más importante que nunca que los productores tengan la oportunidad de que algunos de los mejores paladares del mundo prueben sus vinos y ganar una medalla Decanter, un indicador de una recomendación confiable para los compradores entre la abrumadora variedad de opciones en los estantes de vinos”.

4° Agua y Vino: La ecuación de la irrigación.

https://www.wine-searcher.com/m/2020/10/water-and-wine-the-irrigation-equation

The decision about whether to irrigate or not can have a massive effect on the grapes.
© Vitivinicultores de Valle de Lodi, California

Los argumentos sobre el riego son en realidad argumentos sobre el terroir. Puede también expresarse como un argumento sobre los sabores, pero más que nada se trata del terroir y una una expresión adecuada del mismo. Los enólogos saben esto mejor que nadie.

Ellos son los que lo trabajan, lo entienden y tienen la mejor idea de lo que está expresando. Por supuesto, también pueden meterse con su terroir y cambiarlo a su gusto. Esto es fácil de entender simplemente escuchando a un enólogo europeo decir “¿Por qué plantar vides donde no llueve?” Luego escuché a un enólogo australiano decir: “¿Por qué plantar vides donde las uvas no maduran y tienes que agregar azúcar al jugo?”

Pero también existe la preocupación más amplia sobre cómo estamos usando el planeta, del cual el cultivo de vides en los desiertos es solo una parte. Los consumidores, incluso los comerciantes de vino, no se preocupan mucho por los efectos del riego en el vino. Si el vino es lo suficientemente bueno, solo algunos hacen preguntas, y generalmente son preguntas sobre orgánicos o biodinámicos, no sobre riego. 

Dejemos de lado el generoso riego de viñedos industriales para producir un diluvio de vino sin personalidad. Sigue existiendo un mercado para esto, al igual que existe un mercado para el pollo criado de forma intensiva. Pero no es de lo que estamos hablando aquí. Estamos hablando de vinos complejos, elegantes y serios de buenos sitios, algunos de los cuales pueden tener escasez de agua.

Jean-Luc Colombo, de Cornas en el Ródano, afirma que el riego brinda sabores frutados y de mermelada en Syrah, mientras que el mismo varietal sin riego tiene aromas de flores silvestres y violetas. Pero Craig Stansborough, enólogo jefe de Grant Burge Wines, enfatiza que el riego no cambiará el sabor directamente, pero la disponibilidad de agua es una de las principales cosas que afecta el sabor.

Obviamente, demasiada agua significa sabores diluidos en uvas de gran tamaño. La intensidad de una uva de secano es totalmente diferente, dice Colombo; y se podría argumentar que ese principio ha sido adoptado por una gran cantidad de viticultores de regiones áridas que en estos días dan a sus viñas la menor cantidad de agua posible. El objetivo es el equilibrio de la vid, a través del manejo del agua

El 60% de los viñedos de Barossa ahora utilizan el control de la humedad del suelo, dice Stansborough. Eso dice exactamente cuánta agua hay en el suelo, en todo momento, para que puedas evitar el exceso de agua. Otros métodos pueden medir la cantidad de agua en las hojas e incluso la circunferencia del tronco de la vid durante la temporada de crecimiento; se expande hasta el envero y luego se encoge a medida que se dedican todos los esfuerzos a madurar las uvas. Demasiado estrés hídrico significa que el tronco comienza a encogerse demasiado temprano en la temporada, lo que significa que es posible que las uvas no obtengan todo lo que necesitan. 

Lo ideal es conseguir que la madurez del azúcar se acerque lo más posible a la madurez fenólica. En climas cálidos eso es difícil porque el primero viene con sol y calor, y el segundo con tiempo. En climas cálidos hay que esperar a que maduren los taninos mientras los niveles de azúcar se disparan. Tradicionalmente, los climas fríos no tenían este problema; pero en cambio podrían tener niveles de azúcar bastante débiles. Por eso es que está permitida la chaptalización.

Durante el 2020 en el valle del Douro, la región de Cima Douro fue la que más sufrió por el calor deshidratante. ¿El riego habría impedido que las uvas se sequen? “Sí, probablemente lo haría”, contesta David Guimaraens, enólogo de la región. “Pero el gran problema con el riego es que una vez que inicia, es difícil volver atrás. En la viticultura en climas cálidos hay que hacer coincidir el portainjerto correcto con la vid correcta en el lugar correcto. En las regiones más áridas hay que ser más selectivo al plantar. Los enólogos de generaciones pasadas eran muy selectivos sobre dónde plantaban”.

Esas vides que plantaron y ahora son viejas, tienen raíces mucho más profundas. Y se supone que esas raíces más profundas dan mejores sabores: mejor equilibrio, taninos más finos, más complejidad. Pero si comienza a regar una vid antigua y de raíces profundas, cambiará su enfoque hacia las raíces superficiales. Las raíces profundas podrían incluso morir. Y luego se estará tratando con una planta diferente.
Estudios sobre los efectos del riego y tienden a encontrar que menos agua equivale a bayas más pequeñas y más color y taninos. Por lo que es importante el riego en el momento adecuado. Demasiado en la primera parte del desarrollo de las bayas, cuando las células se están dividiendo producirá bayas más grandes. Por lo que se riega lo mínimo posible hasta el verano. Estudios adicionales ahora dicen que en un invierno muy seco, regar da ventajas. Si se riega en primavera, será demasiado tarde.

AUSPICIAN ESTE EPISODIO WINIFERA, ESTRATEGIAS Y MERCADOS Y GOTOWINE. HASTA EL PRÓXIMO EPISODIO!

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