iVINO S 03 – Ep 01

Bienvenidos una vez más a iVINO, el primer podcast en español acerca de las novedades del mundo del vino.

¿Golpe de timón en el consumo argentino de vinos? Una nueva filosofía agrícola para mejorar la producción en el viñedo. ¿Qué se espera este año en el mundo del vino en India?. Estas y algunas novedades más en nuestro primer episodio del 2.021.

Largamos!

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1° El consumo per cápita de vino en Argentina repuntó un 12% en los últimos 3 años.

http://enolife.com.ar/es/el-consumo-per-capita-de-vino-en-argentina-repunto-de-187-a-21-litros-en-los-ultimos-3-anos/

El género y el consumo de vino |

El Laboratorio Estadístico del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) publicó las cifras del mercado interno durante 2020. El año cerró con un alza en el consumo de vinos del 6,5% respecto de 2019, lo que representa 57 millones de litros más en 12 meses. Cabe destacar que en el transcurso del año pasado se vendieron 943 millones de litros, lo que marcó el volumen más alto de los últimos 5 años. El año de la pandemia fue el de mayor crecimiento desde el 2006, cerrando con un consumo per cápita de 21 litros, ligeramente superior al de 2016.

La caída en el consumo de vino en el mercado interno se había acentuado a partir del año 2016, agravándose en el 2018 donde se tocó la menor cifra histórica de 18,7 litros per cápita. Pero durante el 2020 las cosas cambiaron y el consumo per cápita alcanzó los 21 litros.

Martín Hinojosa, presidente del INV, indicó que el vino fue el elegido por los consumidores en el 2020, un año tan particular atravesado por una pandemia mundial. Además agregó que la necesidad de estar en casa reforzó el consumo y las nuevas propuestas de envases y productos han contribuido a mejorar el consumo y acercar a los jóvenes.

“El consumo saludable es muy importante y también que el vino es un gran compañero de la comida y esto se ha visto en los hogares y en nuevos momentos de consumo que hemos ganado”,  concluyó Hinojosa.

2° Viticultura regenerativa: ¿palabra de moda o filosofía agrícola revolucionaria?

https://daily.sevenfifty.com/regenerative-viticulture-trendy-buzz-word-or-revolutionary-farming-philosophy/

La viticultura regenerativa se ha convertido recientemente en una palabra de moda en el mundo del vino. Sin embargo, todavía existe cierta confusión en cuanto a qué prácticas específicas la distinguen de las filosofías de cultivo de uva orgánico o sostenible. 

Ilustración cortesía deTruett Hurst.

Paul Dolan es ampliamente considerado como el padre fundador de la viticultura orgánica y biodinámica. Su definición de agricultura regenerativa es: “ la que utiliza procesos naturales para construir elementos restauradores en el espacio en el que se cultiva. Es la agricultura al servicio de la vida ”.

Para esto se inicia con los métodos de agricultura orgánica más básicos definidos por las certificadoras para luego construir a partir de allí protocolos específicos para mejorar la salud del suelo, el bienestar animal y la justicia social.

Mediante el uso de productos petroquímicos y combustible para el equipo y el empleo de ciertos procedimientos de procesamiento, un viñedo cultivado de manera convencional emite más carbono del que las plantas pueden consumir durante la fotosíntesis.

El objetivo de los orgánicos regenerativos es disminuir simultáneamente las emisiones de carbono y aumentar la absorción y el almacenamiento de carbono, principalmente mediante el uso de cultivos de cobertura. Los cultivos de cobertura permanente no solo captura casi una tonelada adicional de carbono por hectárea, sino que también mejoran la diversidad de microbios y vertebrados subterráneos, y aumentan la absorción y retención de agua.

Construir un espejo de agua para capturar la humedad y tener un recurso natural para los nutrientes hace que las vides tengan todo lo que necesitan allí mismo”, dice Dolan. “La actividad fúngica promovida por los cultivos de cobertura, el micelio que crece en el suelo, tiene un efecto de gran alcance”, explica. En otras palabras, los cultivos de cobertura eliminan el carbono procesado a través del sistema de raíces durante la fotosíntesis para que el suelo pueda almacenar aún más carbono.

Aunque la mayoría de los programas orgánicos permiten la labranza, la agricultura regenerativa desaconseja fuertemente su uso, ya que la misma en los viñedos es un medio mecánico de esterilización, posiblemente más que el spray químico de malezas. La mayor parte del ciclo de vida de la vid no conduce a la labranza cero.

Otros aspectos a tener en cuenta son los animales y la justicia social. Las granjas que utilizan ganado como herbívoros y fertilizantes naturales pueden ayudar aún más a la reducción de carbono. Investigaciones han demostrado que las prácticas de ganadería basadas en pastos, utilizadas en combinación con cultivos de cobertura con o sin labranza, secuestran la mayor cantidad de carbono. La fertilidad del suelo proviene no solo de los cultivos, sino también del estiércol animal. Es una fuente orgánica con una proporción muy baja de carbono a nitrógeno que actúa como una fuente de nutrientes fácilmente disponible para los microorganismos. A su vez, pueden almacenar y estabilizar carbono y seguir mejorando el suelo.

El pastoreo integral es la armonización que estos animales roten a través del viñedo para ayudar a pastar los cultivos de cobertura entre las hileras de vid, agregar estiércol y remover el suelo, para no tener que segar o labrar. Beneficia a los animales, las vides y el suelo.

Siguiendo el modelo de otras certificaciones sociales respetadas en el mundo, la agricultura regenerativa también describe cómo es la equidad de los trabajadores agrícolas. 

Jason Haas, uno de los primeros enólogos en certificar este proceso, dice que la equidad de trabajadores agrícolas fue lo que realmente le abrió los ojos a cómo la agricultura regenerativa va más allá de los estándares de otras certificaciones. “Había cosas que ya estábamos haciendo: pagar un salario digno, asegurarnos de que las condiciones de trabajo fueran seguras y buenas. Pero la certificación también requiere que involucre a su equipo agrícola en la toma de decisiones colaborativa”.

Su bodega ahora sostiene mesas redondas con todos los miembros del equipo, quienes tienen la oportunidad de ofrecer sugerencias e implementar sus ideas en el campo. “Hay un nivel de compromiso e inversión que construyes con tu equipo que es diferente a si solo estuvieras proporcionando orientación”.

Pero qué hay de los resultados en el producto final? Además, ¿qué piensan los enólogos contrarios a esta filosofía? En nuestro episodio de la próxima semana continuaremos con este tema.

3° Las tendencias del mercado de la India según el único Máster of Wine de ese país.

https://timesofindia.indiatimes.com/life-style/food-news/wine-trends-that-will-rule-in-2021/photostory/80075981.cms

Indian women drive surge in wine consumption - Decanter

Este Año Nuevo es una etapa de esperanza y positividad y todos esperan que lleguen mejores tiempos. Y estos rara vez están completos sin un vino. Sonal Holland, el único Master of Wine de la India, cree que en el último trimestre de 2020, se observó resiliencia en la industria de comidas y bebidas y un repunte de las ventas. Aquí veremos su pronóstico sobre la industria del vino y lo que la gente buscará en el mundo del vino en 2021. 

  • La pandemia estuvo marcada por un fuerte aumento en el aprendizaje en línea con más y más personas asistiendo a seminarios web, reuniones de Zoom y vidas en Instagram. La industria del vino y las bebidas también vio a muchos expertos globales compartiendo el conocimiento. Sonal predice que tanto los consumidores como los profesionales del comercio continuarán consumiendo educación sobre bebidas y vino este año también.
  • En 2021, veo que más consumidores buscan tiendas modernas especializadas en vinos para realizar sus compras. Por lo general, estas son tiendas elegantes ubicadas en grandes formatos de venta minorista de alimentos, centros comerciales o complejos de multicines. Ofrecen una amplia selección de vinos nacionales e internacionales; personal mejor informado; y, en general, una mejor experiencia para el consumidor.
  • Otra gran tendencia que continuará este año es la compra de alcohol en línea. Desde que el gobierno permitió la venta de alcohol en línea, los consumidores se han inclinado hacia esta forma muy conveniente y a prueba de pandemias de comprar su bebida favorita. La caída de ingresos fiscales del 2.020 puede alentar aún más facilidades para este tipo de compra.
  • El vino en lata es una forma más accesible y sensible al precio para que los consumidores prueben la bebida, y con sus introducción, la esperanza es que una audiencia más joven y nueva se convierta en beber vino. 
  • Además, los vinos rosados son increíblemente versátiles y ligeros que maridan muy bien con la comida vegetariana. Una variante en la categoría de rosas que seguirá gozando de popularidad son los estilos de color ruborizado de los vinos Moscato. Es un vino semidulce y bajo en alcohol, lo que permite beber fácilmente. Tiene excelentes aromas y es especialmente un éxito entre las mujeres bebedoras. A medida que las mujeres sigan adoptando los vinos, opciones  perfumadas, parecidas a un sorbete y no muy caras, seguirán siendo populares.

Como se puede ver las tendencias enunciadas son muy parecidas a las observadas en Europa y Estados Unidos durante los últimos meses. Esto muestra que la India está apuntando fuertemente hacia el mundo del vino siguiendo tendencias actuales lo que gracias a su tamaño de mercado la convierten en una gran oportunidad comercial.

4° – La pandemia provoca una caída de 18% en champagnes.

https://www.channelnewsasia.com/news/business/champagne-sales-fell-18-last-year-as-covid-19-weighed-14046684

El champagne cayó fuertemente el año pasado en ventas debido a que la pandemia obligó a cerrar los espacios de comidas y bebidas y los eventos de celebración se congelaron, aunque algo de alegría de fin de año significó que la caída fue menos pronunciada de lo previsto inicialmente.

Cómo elegir los mejores espumantes para brindar o regalar en Navidad y Año  Nuevo

El grupo de productores CIVC dijo a fines de enero que las ventas de burbujas cayeron un 18% en 2020 en volumen, lo que podría llevar a una baja de valor de 1.000 millones de euros. Espera que la pandemia continúe influyendo sobre la demanda en la primera mitad de este año.

De todos modos la disminución no es tan importante como la presagiaba el CIVC que calculaba una caída de 33%.

Los volúmenes de venta cayeron 20% en los principales mercados destacándose Japón con un retroceso de 28% y Australia con un crecimiento inesperado de 14%.

Es probable que el comienzo de este año siga siendo difícil con restaurantes y bares aún cerrados y eventos en espera debido a la pandemia, pero hay perspectivas de un repunte más adelante en el año si los países comienzan a flexibilizar las restricciones, dijo el organismo.

5° – Estados Unidos no redefinirá su pauta de consumo moderado de vino por al menos cinco años.

https://www.winespectator.com/articles/government-decides-not-to-redefine-moderate-wine-drinking

U.S. Government Decides Not to Redefine Moderate Wine Drinking

Finalmente, el gobierno de Estados Unidos ha optado por no redefinir el consumo moderado de alcohol. El 29 de diciembre, fueron publicadas las Pautas Dietéticas de EE. UU. 2020-2025. Si bien hubo algunos cambios, las pautas dejaron sin cambios las recomendaciones federales sobre el alcohol, que las mujeres no beban más de una bebida alcohólica por día y los hombres no más de dos.

Los miembros de la industria del vino, la cerveza y las bebidas espirituosas se sintieron aliviados por las directrices finales, al igual que varios científicos que se habían sorprendido con el informe del comité.

Si bien las pautas permanecen sin cambios, el tono del informe de este año fue diferente, enfocándose completamente en los riesgos del alcohol, sin mencionar los posibles beneficios. Eso es a pesar de múltiples estudios que relacionan el consumo bajo a moderado con mejores tasas de mortalidad por todas las causas que la abstinencia.

AUSPICIAN ESTE EPISODIO WINIFERA, ESTRATEGIAS Y MERCADOS Y GOTOWINE. HASTA EL PRÓXIMO EPISODIO!

Si les interesa les agradeceré que se suscriban y califiquen al podcast desde Itunes (Apple Podcast), SpotifyStitcherAnchorPocketcastBreakerRadioPublic o desde el medio que Uds. utilicen para escuchar. Difusion entre sus contactos también será más que bienvenida.

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