iVINO S 03 – Ep 12

Bienvenidos una vez más a iVINO, el primer podcast en español acerca de las novedades del mundo del vino.

Esta semana nos unimos a las celebraciones del Día del Malbec con la información brindada por el Observatorio Vitivinícola. A continuación, evaluamos las consecuencias de la helada en Francia. Luego, actualizamos información sobre un famoso falsificador de vinos y los aranceles entre Europa y Estados Unidos. Finalizamos con una utilización exitosa de maderas alternativas.

Largamos!

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1° El Observatorio Vitivinícola recorre los últimos 10 años de la cepa insignia argentina por el Día del Malbec.

Nota original

Como parte de los festejos por el Día del Malbec, en el Observatorio Vitivinícola Argentino actualizó la clásica infografía que publica año tras año con el fin de analizar la evolución de nuestro vino bandera de 2011 a 2020, desde la superficie implantada con esta cepa, la cosecha, hasta las ventas en los mercados interno y externo.

En él se puede apreciar por ejemplo el 44% de crecimiento en la superficie cultivada de este varietal, llegando en el 2.020 a superarse las 45.000 hectáreas.

Otra variable con un llamativo crecimiento fueron los despachos de mercado interno que subieron un 118%.

Con respecto al precio de las uvas el estudio revela que el mejor precio promedio corresponde a la zona del Valle de Uco mientras que en el caso del vino de traslado el mejor precio promedio se encuentra en Luján de Cuyo.

En el mercado externo se observa la declinación del precio promedio de un 23% debido al aumento en los últimos años de la venta a granel lo que ha elevado la cantidad de litros exportados un 17% en los últimos 10 años.

2° Francia sufre la peor helada en 30 años.

Nota original

Una de las industrias de exportación más grandes de Francia se enfrenta a un golpe devastador después de que una helada inusualmente severa a principios de este mes dañó viñedos en todo el país, lo que afectó a los enólogos que venían de recuperarse de la pandemia y los aranceles estadounidenses.

A winegrower from the Daniel-Etienne Defaix wine estate lights candles in a vineyard near Chablis, Burgundy.

La helada ha afectado al 80% de los viñedos de las principales zonas vitivinícolas de Francia, según el Comité Europeo de Empresas Vitivinícolas. «Se espera que esto cause una pérdida de rendimiento que oscila entre el 25% y hasta el 50% en algunas regiones», dijo el organismo comercial el miércoles.
La destrucción se extendió por el valle del Ródano, Burdeos, Borgoña, Champaña, Provenza y el Valle del Loira, dijo Anne Colombo, presidenta de la denominación Cornas, una zona vitivinícola en la región del Ródano.

Desde 1991, las granjas no habían enfrentado un evento climático tan devastador, según el primer ministro francés Jean Castex . El vocero del gobierno dijo a los periodistas el miércoles que en algunas áreas se podría perder «casi toda la producción anual» de ciertos cultivos.

El Ministerio de Agricultura y Alimentación francés activó la semana pasada su programa de «calamidades agrícolas», lo que provocó una desgravación fiscal y otras medidas de apoyo financiero para los agricultores. Funcionarios del gobierno sostuvieron una reunión de emergencia con banqueros, aseguradoras y representantes agrícolas el lunes para identificar mecanismos de apoyo adicionales.

Sumamos en nuestro podcast la opinión del enólogo argentino Leo Borsi, que se desempeñó durante largo tiempo en Vieux Telegraph, de Chatenaux du Pape y que también hace vinos en Cahors así como la de Antonio Morescalchi, uno de los propietarios de la bodega argentina Altos Las Hormigas, que también hace malbec en Cahors acerca de la situación en Francia.

3° Deportan a Indonesia a uno de los mayores falsificadores de vino del mundo.

Nota original

Rudy Kurniawan deported by ICE.

Las autoridades de inmigración estadounidenses han deportado a Rudy Kurniawan, quien fue condenado anteriormente por estafar a coleccionistas adinerados con versiones falsas de algunos de los mejores vinos del mundo.

Una vez conocido como ‘Dr. Conti’ por su amor por los vinos del famoso Domaine de la Romanée-Conti de Borgoña , Kurniawan saltó a la fama en la escena del vino fino de Estados Unidos en la primera década de este siglo. 

Pero fue arrestado en 2012 después de que agentes del FBI encontraran etiquetas, corchos y vinos falsos en una redada en su casa y luego en 2014 fue sentenciado a 10 años de prisión.

Desde entonces, la historia de Kurniawan ha inspirado la película documental ‘ Sour Grapes’ que estuvo disponible en Netflix.

La falsificación no es algo exclusivo de los vinos de lujo, ya que se estima que el 10% de los vinos de 20 dólares del mundo son falsificados. Desde algunas agencias se ha planteado como una posible solución aplicar Blockchain para saber cuál ha sido el movimiento real de cada botella en el mundo, expresó “María Laura Ortiz de Winifera”

4° Proponen suspensión de seis meses a los aranceles estadounidenses sobre el vino europeo.

Nota original

Como informó el periódico alemán Der Spiegel, el comisario de Comercio de la Unión Europea, Valdis Dombrovskis, propuso suspender todos los aranceles mutuos entre la UE y los EE. UU. durante ese período «para llegar a una solución negociada».

El Reino Unido y los EE. UU. habían suspendido antes los aranceles como parte de la misma disputa hasta el 4 de julio por separado.

«Se trata de un respiro necesario para las industrias y los trabajadores en ambos lados del Atlántico».

Además, la propuesta podría ver suspendidos los aranceles de la UE sobre el whisky americano y el bourbon. En junio de 2018, la UE impuso aranceles sobre importaciones estadounidenses por valor de 2.800 millones de euros (2.500 millones de libras esterlinas) , incluido un impuesto del 25% sobre el whisky americano y el bourbon. Esto fue en respuesta a que el presidente Trump impuso un arancel de importación del 25% sobre el acero y un arancel del 10% sobre el aluminio en Europa, México y Canadá.

El presidente de la Asociación Nacional de Importadores de Bebidas (NABI) con sede en Estados Unidos, Robert M. Tobiassen, dijo que el período de suspensión de cuatro meses «inusualmente corto» anterior «no satisface la realidad de las necesidades de tiempo comercial de los importadores».

«Los buques de transporte de contenedores y el transporte de camiones después de la entrada están experimentando retrasos sin precedentes debido a la congestión del puerto o los ‘atascos de tráfico’ tanto en la costa este como en la oeste, lo que significa que los importadores no tienen certeza de la fecha en que sus mercancías se descargarán y pasarán la aduana», añadió .

Los productores, importadores, mayoristas y minoristas que componen el sector hotelero de EE. UU., felicitan a la administración Biden por trabajar para restablecer relaciones positivas con la UE y el Reino Unido. Instaron a que continúe con este impulso positivo dando prioridad a la eliminación permanente de los aranceles de la Unión Europea, el Reino Unido y los EE. UU. sobre los licores destilados y el vino, lo que ayudará a respaldar los empleos y las empresas de EE. UU. a medida que la economía continúa recuperándose «.

5° Lo nuevo para los vinos blancos: las maderas alternativas.

Nota original

Ormarineoysters

Picpoules “el vino de ostras”, según Iain Munson MW. Residente en el suroeste de Francia desde 1991, el enólogo británico bebe una buena cantidad de vino blanco semi-aromático y según él “ no se aburre”. “A todos les gusta y es muy, muy bueno con mariscos delicados. Cuando finalmente regresemos a los restaurantes y esté sentado frente a un enorme plato de ostras, mejillones y erizos de mar, ésta será mi bebida. Es muy asequible y es un perfecto maridaje».

También es el vino que ha tenido un gran éxito para la región de Languedoc en los mercados de exportación. Iain lo sabe: escribió su tesis de Master of Wine sobre su fuerte aumento de ventas en el Reino Unido, y concluyó que la principal razón de su éxito fue que se había convertido en una marca como Rioja y Chablis. “Los Picpouls de la mayoría de los viñedos son de buena calidad, buen precio, consistentes: un vino seco semi-aromático sin roble y los consumidores saben exactamente lo que están obteniendo”, razona.

Entonces, es sorprendente saber que ahora lo ha «recargado» con una combinación de crianza con lías y barriles de acacia para que puedas beberlo con platos de langosta y vieiras.

El enólogo trabaja su versión de Picpoul en la bodega cooperativa francesa Ormarine y según él, lo ha sorprendido. “Una de mis conclusiones en la tesis fue no intentar hacer un vino ícono. Probé muchos de los llamados íconos y todo era Picpoul envejecido en roble y no me pareció correcto, simplemente sumergieron el sabor de Picpoul. Entonces, cuando Ormarine me pidió que hiciera uno, pensé que ya teniendo un vino de alta gama, intenté buscar otras alternativas.

Intentó con diferentes tipos de roble (francés, americano) diferentes niveles de tostado pero

no estaba contento con los resultados. “Estamos tratando de preservar lo que hace que Picpoul sea bueno y potenciarlo un poco, no quitarle el sabor a Picpoul. Estamos tratando de aumentarlo, pero no arruinarlo por completo con enormes cucharadas de roble «.

Así que centró su atención en los barriles de acacia. No tenía mucha experiencia con la acacia y dice que “solo había probado dos vinos en mi vida antes que eran vinos blancos añejados en acacia”. Pero pensó que podría ayudar a acentuar el aspecto floral de la uva sin agregar aromas de vainilla o coco. 

“Estamos encantados con los resultados”, declara luego de los primeros resultados. “Uno hace prueba y error, a veces funciona, a veces no. Esto, creo, ha funcionado bastante bien «.

La acacia, combinada con la crianza con lías finas, ha “hecho que el vino sea más complejo, más concentrado”.

El vino, llamado Acaciae, se lanzará el próximo mes (7 de mayo).

Ormarine Acaciae

Iain dice que el vino no hubiera sido posible sin la extensa investigación de Ormarine sobre la mejor manera de producir las lías finas. Básicamente, se reduce a “un primer trasiego muy estricto y luego lo dejas todo”.

Este método significa detenerse a la primera señal de opacidad. “Esto es para que al final de la fermentación no hagamos más trasiegos. Toda la levadura que se produce en fermentación permanece allí durante el proceso de envejecimiento. Si al principio no lo dejáramos bien, obtendrías algunas notas ligeramente vegetales y te verías obligado a hacerlo de nuevo antes de hacer la crianza de las lías «.

El vino se elabora con uvas de las mejores parcelas de viñedos de 15 años de la cartera de la cooperativa Ormarine: 580ha de viñedos que se extienden desde las estribaciones de las Cevennes, cerca de Montpellier, alrededor de la curva del Mediterráneo hasta Béziers.

La uva se vendimia a máquina por la noche durante un período de dos a tres semanas y se prensa inmediatamente. «No queremos ningún compuesto fenólico allí», dice Iain.

El jugo se inocula como Iain cree que «es casi imposible hacer un fermento de levadura nativa en realidad porque si lo metiéramos en un tanque y no le pusiéramos ninguna levadura, comenzaría a fermentar de todas las demás levaduras en la cueva».

Fermentado a 17-18 ° C, el objetivo es que la gravedad específica caiga de forma constante 10 puntos por día.

Un tercio del vino proviene de cubas de hormigón revestidas con epoxi con accesorios de acero inoxidable. Este vino estuvo seis meses en contacto con las lías finas, que se removían con un chorro de nitrógeno cada dos semanas. Dos tercios del vino se maduraron en barricas de acacia, con batonage semanal (cuando se rellenaron las barricas).

Las barricas se degustan todos los meses. Después de un par de meses, Iain y sus compañeros enólogos pensaron que solo necesitarían un 30% de vino envejecido en barrica en la mezcla final, pero “luego los sabores se calmaron un poco, así que aumentamos la dosis”. Para la añada 2020, el vino permaneció en acacia durante cuatro meses “para recoger algo de estructura”.

Iain está particularmente satisfecho con “la longitud en el paladar – es bastante inusual, simplemente permanece en la boca durante tanto tiempo … Esperaba que la acacia diera un poco de estructura y resaltara los aromas florales de las flores blancas del Picpoul, pero este final es como un minuto de duración. Es extraordinario «.

AUSPICIAN ESTE EPISODIO WINIFERA, ESTRATEGIAS Y MERCADOS Y GOTOWINE. HASTA EL PRÓXIMO EPISODIO!

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