iVINO S 03 – Ep 17

Bienvenidos una vez más a iVINO, el primer podcast en español acerca de las novedades del mundo del vino.

Esta semana comenzamos con los resultados de un estudio sobre las cartas de vino en los restaurantes de Londres. A continuación una importante iniciativa de inclusión de una fundación canadiense. En tercer lugar, compartimos conclusiones de un estudio sobre vino dulce en Estados Unidos. Concluimos con lo que nos dejó el Reporte Tim Atkin MW Argentina 2021.

Largamos!

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1° Por qué está bueno pedir el segundo vino más barato del menú.

Nota original

El segundo vino más barato del menú de un restaurante ocupa un lugar complejo en el panteón de la cultura pop. Es el pedido de muchas personas cuando “no sé mucho sobre vino, pero sé que no debería pedir el más barato “. Una encuesta informal de Gastro Obscura descubrió que muchas personas realmente piensan de esa manera, con un 53% de 304 lectores diciendo que habían elegido el vino con esa lógica. “Lo hago para que parezca que pienso un poco la decisión y evitar parecer tacaño “, dijo un lector.

Al mismo tiempo, la sabiduría convencional sostiene que debido a que los restaurantes saben que la gente no quiere pedir el vaso o la botella más barata del menú, el segundo vino más barato tiende a tener el margen más alto. Así que mientras la gente puede pensar que está siendo eficiente y quedando bien al pedir el segundo Chardonnay más barato, en realidad sólo están siendo ingenuos, lo cual es doblemente vergonzoso.

Wine bottles displayed hanging from a rack outside store

Un nuevo estudio de la Asociación Americana de Economistas del Vino busca poner fin a la vergüenza del segundo vino más barato. Los autores investigaron si es verdad la idea que el segundo vino más barato es una estafa. Su fallo: “Se trata de un mito urbano”.

Llegaron a esta conclusión examinando las cartas de vinos de 235 restaurantes con sede en Londres y compararon los precios de los menús con el precio minorista más barato disponible en Wine-searcher.com.

“El margen del segundo vino más barato está significativamente por debajo del del cuatro próximos vinos más caros ”, concluyeron.

Los vinos de gama media son en realidad los que tienen los márgenes más altos por porcentaje. Los autores no están muy seguros de por qué es así. Pero sugieren que es posible que los restaurantes quieran mantener bajos los márgenes en el extremo económico (es posible que los comensales conscientes de la billetera podrían no pedir vino en absoluto) y en el extremo superior ya que se puede alentar a los enófilos a pagar un poco más por una botella, pero también es probable que su conocimiento les permita darse cuenta de un mal trato.

Entonces, cualquiera que prefiera ir con el segundo vino más barato (o el más barato, para el caso) puede hacerlo sin sentirse culpable. Cómo explica el estudio: el vino más barato o el más caro son las mejores compras así que ¡no te quedes atascado en el medio! “

2° Nace una nueva experiencia de cata de vinos inclusiva.

Nota original

DryWine

DeafBlind Ontario Services ha tomado una iniciativa que apoya a las personas sordas, con problemas de audición, no verbales y sordo-ciegas con una variedad de servicios para que puedan vivir y prosperar dentro de la comunidad del vino.

“Ya sea un conocedor de vinos o alguien buscando una divertida noche de viernes, se trata de un evento que marcará la diferencia para las personas con sordoceguera, mientras disfruta de una experiencia de degustación única en su hogar”. dice Susan Manahan, directora de Desarrollo y Comunicaciones.

La velada comenzará con la degustación de un vino originario de una tierra rica en historia y variada orografía, conocida como uno de los mejores ejemplos de la región donde se produce. El segundo vino es de una región soleada, que tiene sabores jugosos, con notas tanto afrutadas como especiadas. Por último, los invitados podrán degustar una mezcla de uvas cultivadas a gran altura que le da al vino un rico aroma y un final elegante.  

“Con el distanciamiento social aún vigente, decidimos organizar el evento por segundo año, introduciendo un nuevo elemento con una subasta en línea. Queremos aprovechar al máximo las circunstancias actuales y unir a las personas por una buena causa durante el Mes Nacional de Concientización sobre la Sordoceguera de junio ”, dijo la organizadora.

3° Estamos ante la vuelta del vino dulce?

Nota original

¿Recordás el primer vino que tomaste? ¿Era seco, semi-dulce o dulce? Si contestaste dulce, hay coincidencia con los resultados de la investigación de un nuevo estudio de consumidores de vino lanzado en Estados Unidos por E & J Gallo. Los sorprendentes hallazgos indican que 1 de cada 3 de todos los nuevos consumidores de vino ingresan a la categoría a través de una botella de vino dulce. Aún más sorprendente es que durante Covid, las ventas de vino dulce aumentaron un 40,1%.

Young lady on a video call to her friends celebrating gay pride at Home.

El estudio, realizado con datos de ventas oficiales, se llevó a cabo desde enero de 2020 hasta finales de marzo de 2021, e incluyó datos de panel de aproximadamente 40.000 hogares estadounidenses. La categoría vino dulce , según este estudio, incluye vino tranquilo y espumoso elaborado con uva varietales como Moscato, Riesling, Gewürztraminer y otros que están etiquetados y comercializado como dulce. También incluye sangría y vinos con sabor a frutas. No se incluyen los vinos definido como semidulce en la descripción del producto, vinos de postre tradicionales y vino sin alcohol.

Los vinos con sabor a frutas han tenido un crecimiento aún mayor. Casi un 63% durante el mismo período.

En una entrevista con Anna Bell, vicepresidenta de marketing del grupo empresario, ella cree que puede haber tres razones principales detrás del crecimiento de la categoría vino dulce

1) Confort: “Creemos que hay muchas razones por las que las ventas de vino dulce aumentó tanto durante la pandemia, pero una de nuestras hipótesis es que las personas buscaron consuelo. Al igual que muchas personas que comenzaron a hornear pan y galletas, cuando llega el turno del vino, los vinos más dulces pueden ser más accesibles y fáciles de beber. Son un una gran bebida para beber mientras se relaja en casa “.

2) Cambio de paladares: “Otra posible razón es que los alimentos mexicanos y asiáticos

se vuelven cada vez más populares y la gente está dispuesta a salir de su zona de confort cuando prueba nuevas recetas. El vino dulce es un maridaje muy agradable con la cocina picante en particular. Mi favorito personal es la comida mexicana con vino Moscato”.

3) Perspectivas cambiantes: “A la mayoría de las personas les gustan las barras de chocolate y los postres dulces, ¿qué tiene de malo que te guste el vino dulce? Es refrescante y delicioso. Además los millennials  y Generación Z son más aventureros a la hora de probar cosas nuevas. No tienen los viejos complejos sobre el vino dulce que no es genial. Simplemente disfrutan de lo que les gusta y buscan en sus amigos recomendaciones sobre qué beber “.

Se plantea la cuestión de si continuará o no esta tendencia una vez que la pandemia haya terminado, pero Bell cree que sí lo hará debido a los cambios demográficos.

“E&J Gallo lleva a cabo una gran cantidad de investigaciones de consumidores para comprender lo que desean los consumidores y hemos aprendido que el vino dulce es muy atractivo para los nuevos consumidores de vino. Por ejemplo, nosotros descubrimos a partir del estudio que 1 de cada 4 consumidores de nuestro Barefoot [bérfut] Fruitscato son nuevos en el mundo del vino “.

Esta marca también atrae a diversos grupos de consumidores, ya que es una de las primeras marcas de vino producidas en EE. UU. con una etiqueta en inglés y español. Aunque diseñar etiquetas de vino en varios idiomas es una práctica utilizada por algunos productores en otros

países, es bastante raro en los Estados Unidos.

Curiosamente, el vino dulce ha ocupado durante mucho tiempo un lugar importante en la historia del vino. Algunos de los primeros Champagnes servidos a la realeza en la corte del rey Luis XVI en Francia y a los zares de Rusia eran muy dulces, pero con el tiempo los estilos más secos se hicieron más populares Durante la década de 1920 en el famoso Restaurant Club 21 de Nueva York, los vinos más populares y caros del menú eran Riesling dulces de Alemania. Sin embargo hoy los Cabernet Sauvignons y Pinots Noirs secos tienen ese privilegio en los mejores restaurantes de Estados Unidos.

Parece que el vino dulce va y viene de moda. Sin embargo, podría ser que la tendencia sea

regresando, o que nunca se fue, según algunos propietarios de bodegas. “Siempre me aseguro tener un vino tinto y blanco dulce para ofrecer a los clientes que visiten nuestra sala de degustación ”, dijo el propietario de una bodega en la costa este. “Sí, también vendemos mucho vino seco, pero siempre hay consumidores que prefieren el dulce. No entiendo por qué no todas las bodegas ofrecen una variedad de estilos para adaptarse a los diferentes paladares de los consumidores “.

4° Llegaron los primeros 100 puntos Tim Atkin a Sudamérica y fueron para un Malbec Argentino.

El crítico inglés, Tim Atkin MW, ha visitado por casi tres décadas Argentina y hoy acaba de lanzar su noveno reporte con un informe anual consecutivo publicado durante los últimos 7 años. Tim es sin dudas uno de los especialistas más importantes para la región y hace su crítica con respeto y aporte constructivo y lo hace con un amor hacia nuestra cultura que sorprende a muchos.

Este año a raíz de la pandemia Tim Atkin no pudo viajar a Argentina y por ello se organizaron las degustaciones con el apoyo de Wines of Argentina y la colaboración de Winifera. Se lograron enviar más de 1800 vinos al Reino Unido donde degustó durante 45 días y mantuvo más de 85 reuniones online con sus hacedores.

Le consultamos qué es lo que más le sorprendió este año y respondió:  un poco de todo para ser honesto, pero me gustaría resaltar algunas categoría especiales.

Primero, los vinos blancos. El Semillón parece que ha surgido como una uva de clase mundial en Argentina y otros lugares del Nuevo Mundo. La Chardonnay, así como los blends de blancas, han mejorado significativamente este año. Entre los tintos que probé, fue un placer ver más y más Cabernet Francs.

“Estuve también encantado de probar algunas Criolla Chicas, ya que la uva proporciona un vínculo con la orígenes de la industria del vino, y más elegante que un blend del Ródano. Como el impacto del cambio climático aumenta, varietales como Garnacha, Mourvèdre

y, en menor medida, Syrah seguramente ganarán en importancia. Lo mismo ocurre con otras variedades que retienen la acidez en climas cálidos y secos, como Petit Verdot y Tannat.”

“Otra cosa que destaco fue la calidad de la cosecha 2019. Un año fresco y seco que produjo tintos y blancos de impresionante elegancia y longevidad. Lo considero la mejor añada de Argentina, un año superior incluso al 2013.

Más concretamente, estos son los mejores vinos que han hecho y es más probable que se desarrollen aún más  en botella comparados con sus ilustres predecesores.”

“Por último, me gustaría decir unas palabras sobre Malbec. El continuo ascenso de la cepa insignia de la Argentina es una de las historias de éxito más inesperadas en el mundo del vino. A principios de la década de 1990, casi nadie quería plantar, vender o beber Malbec. Ahora ha establecido su propia categoría, su propio universo en Argentina. El Malbec es cada vez más diverso, reflejando tanto el origen como el estilo de elaboración del vino, y la calidad de los mejores vinos sigue mejorando. Es totalmente apropiado que mis primeros 100 puntos de Argentina sean un Malbec. Uní del Bonnesant 2019 de Per Se es verdaderamente un vino de clase mundial.

El Podio

Enólogo del AñoAlejandro Sejanovich de Bodega Teho, Cielo Arriba, Estancia Los Cardones, Estancia Uspallata, Manos Negras, Tinto Negro y Vivo o Muerto
Joven Enólogo del AñoJuan Pablo Murgia de Argento and Otronia
Enólogo LeyendaHervé Joyaux Fabre de Bodegas Fabre 
Viticultora del AñoPamela Alfonso de Alta Vista
Vino Tinto del AñoPer Se Uní del Bonnesant 2019, Gualtallary
Vino Blanco del AñoMichelini I Mufatto Certezas Semillón 2018, El Peral
Rosé del AñoAndeluna Blanc de Franc Rosé 2020, Valle de Uco
Espumoso del AñoCruzat Millésime Blanc de Blancs 2014, Valle de Uco
Vino Dulce del AñoTerrazas de los Andes Petit Manseng 2019,  Valle de Uco
Vino Tinto descubrimiento del AñoEstancia Uspallata Ígneo 2019, Uspallata
Vino Blanco descubrimiento del AñoEscala Humana Credo Semillón 2018, El Peral
Vino Espumoso descubrimiento del AñoAlta Vista Atemporal Grand Élevage 2012, Uco Valley
Vino Rosé descubrimiento del AñoUqueco Wine CoeurSair Grenache Rosé 2020, Alto Agrelo
Relación precio calidad Tinto del AñoNiven Criolla Argentina Tinto de Tintas 2020, Mendoza
Relación precio calidad Blanco del AñoKrontiras Cosmic Amber 2019, Maipú
Relación precio calidad Rosé del AñoEl Esteco Blanc de Noir Rosado 2020, Valles Calchaquíes
Relación precio calidad Espumoso del AñoBodega Vistalba Progenie II Extra Brut 2019, Valle de Uco
Relación precio calidad Dulce del AñoTukma Torrontés Tardío 2020, Valles Calchaquíes

AUSPICIAN ESTE EPISODIO WINIFERA, ESTRATEGIAS Y MERCADOS Y GOTOWINE. HASTA EL PRÓXIMO EPISODIO!

Si les interesa les agradeceré que se suscriban y califiquen al podcast desde Itunes (Apple Podcast), SpotifyStitcherAnchorPocketcastBreakerRadioPublic o desde el medio que Uds. utilicen para escuchar. Difusion entre sus contactos también será más que bienvenida.

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